Ciekawe wydarzenia

Listopad zapowiada się bardzo ciekawie, zwłaszcza jeżeli chodzi o jakiekolwiek eventy kulinarne..
Tutaj krótka lista niektórych z nich: 


W Polsce:

- 16 - 17 listopada - "Kultura jedzenia, jedzenie w kulturze" - konferencja naukowa
      ---> Kraków - www.uj.edu.pl 


-22 - 24 listopada - "Kuchnia + Food Film Fest" - festiwal filmów kulinarnych
      --->Warszawa, Poznań, Gdańsk, Wrocław - www.kuchniaplus.pl

-22 listopada - 22 grudnia - Jarmark Bożonarodzeniowy
      --->Wrocław - www.jarmarkbozonarodzeniowy.com

-24 listopada - 6 stycznia - Jarmark Bożonarodzeniowy
       --->Warszawa - www.jarmarkbozonarodzeniowy.org



I na świecie:



-21 - 24 listopada - "Taste of Christmas" - Świąteczny festiwal kulinarny
       ---> Londyn, Wielka Brytania - www.tasteofchristmas.com

-23 listopada - 26 grudnia - "Kultur- und Weihnachtsmarkt" - jarmark świąteczno- kulturalny
       ---> Wiedeń, Austria - www.wiehnachtsmarkt.co.at

Indie

Curry, tandoori, masala - myślę, że te nazwy każdy kojarzy - właśnie z kuchnią indyjską. Jednak kuchnia indyjska jest o wiele bogatsza. Czy wiecie, że przykładowy indyjski obiad powinien się składać z 3 pełnych dań (nie licząc oczywiście ryżu, soczewicy, wielu rodzajów chleba i sałatek).  Zacznijmy od najbardziej znanych dań tzw, "Tandoori"

Tandoor

Tandoori - to gliniany piec w kształcie dzbana opalany drewnem lub (!) nawozem z krowiego łajna . Temperatura osiąga w nim 480o co pozwala na szybkie przygotowanie mięsa, pozostawiając je jednocześnie miękkie i soczyste. 

Curry

Natomiast Curry  - jest to nie tylko przyprawa; jest to sposób przyrządzenia potraw w kuchni indyjskiej. Curry to warzywa, ser, ryby, mięso i inne skłądniki sosu podanego do dania głownego.






Jednak dość już o przyprawach i sposobach przyrządzania, bo to zapewne każdy już wie. Jednak czy wiadome jest też, że do podawania potraw nie używa się prawie nigdy talerzy, tylko tace, a na nich miski - niektóre z ryżem, niektóre  z mięsem i sosem. Jeżeli ktoś ma na coś ochotę to po prostu sięga po to ręką i nakłada palcami odpowiednią porcję. No bo w końcu komu potrzebny jest nóż i widelec?

Wygodny substytut widelca

Kanada

Flaga Kanady

Północ - biała i  ośnieżona. Mroźny arktyczny klimat, nie pozwala na uprawę owoców i warzyw.
Łosie, bizony, foki i morsy - oto podstawa tamtejszej diety.
Natomiast Południe - zielone lasy, błękitne jeziora...
Wschód i zachód - dostęp do oceanów - a co za tym idzie - pyszne owoce morza ! 

syrop prosto z Kanady :D

Jednak z czego najbardziej znana jest Kanada?

z SYROPU KLONOWEGO!
Który swoją drogą wygląda tak:





Można dodawać go praktycznie do wszystkiego, na przykład:

Pyszne pancake'i z syropem klonowym

Radzę spróbować, tu na wszelki wypadek przepis na pancake'i:

Składniki:
mleko - 1 i 1/3 szklanki
mąka (najlepiej pszenna) - 1,5 szklanki
dwa jajka 
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia - co prawda nie jest niezbędny, ale pomaga
3  lyżki oleju

Jak przygotować:

• wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać (nie może być żadnych grudek)
• ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany
• przed smażeniem odstawić ciasto na kilka minut
• na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju i usmażyć :)
• najlepiej smakują podane na gorąco :)))
• ZJEŚĆ !

Chiny

Jak na razie, wszystkie posty dotyczyły tylko i wyłącznie krajów europejskich. Dlatego teraz wędrujemy do Azji... a bardziej konkretnie do Chin. 
Co właściwie można powiedzieć o Chinach? Jest to najbardziej zaludniony kraj świata, leży w Azji Wschodniej i to stamtąd wywodzi się jedna z najstarszych cywilizacji na świecie.  Oprócz tych ciekawych informacji warto też wspomnieć, że  kuchnia chińska jest naprawdę pyszna.
Głównym składnikiem w prawie wszystkich regionach (bo jest kilka wyjątków) jest ryż. Makaron ryżowy, ocet ryżowy- to wszystko bardzo popularne w Chinach skłądniki. Oprócz tego warzywa, soja - np. sos sojowy.

Przepis na typową chińską potrawę, którą można znaleźć w prawie każdym barze chińskim np. w Warszawie, nie wiem jednak niestety w jakim stopniu lubią ją sami chińczycy - Kurczak po kantońsku:

Składniki:

• 50 dag filetów z piersi kurczaka

• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• sól
• Olej do smażenia
• 8 owoców liczi
• 125 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego

Jak zrobić sos:
Owoce liczi przekroić na pół, usunąć pestkę a potem drobno pokroić. Później wymieszać je z sokiem pomarańczowym, sosem sojowym i koncentratem.

Jak zrobić całą resztę:
Mięso pokrojone na drobne plasterki posolić i odstawić na 15 minut w jakieś chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać olej, kurczaka obtoczyć w mące i smażyć na oleju ze wszystkich stron około 4-5 minut, następnie wlać przygotowany sos i smażyć kurczaka do czasu, aż sos zgęstnieje.

个饱 !

España

Teraz kolej na kilka informacji o Hiszpanii i kuchni hiszpańskiej, jednej z najbardziej RÓŻNORODNYCH kuchni na świecie:

España  składa się z wielu regionów. Są one bardzo niezależne, mają własną kulturę, zwyczaje, święta, drużyny piłkarskie no i oczywiście - kuchnię.


 Weźmy na przykład Katalonię (ojczyznę FC Barcelony)
Przykładowy obiad kataloński będzie wyglądał mniej więcej tak: 

Przykładowe tapas

• najpierw oczywiście tapas, czyli hiszpańskie przekąski, które znaleźć można w każdym prawdziwym hiszpańskim barze. Można je jeść, na ciepło, na zimno, mięsne, wegetariańskie, z owocami morza - czyli - każdy znajdzie coś dla siebie

Paella z owocami morza

• później danie główne, na przykład paella - ryż z dodatkiem szafranu i zależnie od regionu, owocami morza, mięsa lub warzyw; albo  Escudella czyli  katalońska zupa z kilku rodzajów mięsa i warzyw narodowe

Crema catalana

• a na koniec deser - crema catalana - tradycyjny kataloński deser na bazie mleka, cytryny, żółtek, kory cynamonu i mąki kukurydzianej z powierzchnią z karmelizowanego cukru.

To tylko opis dobrego obiadu. 
Przepis na paellę znaleźć można tutaj: paella - masterchef
a na crema catalana tutaj: crema catalana

powinny być takie - ANAHEIM

Przepisu na tapas niestety podać nie można, bo może to być dosłownie wszystko, według mnie najlepsze i najłatwiejsze do zrobienia będą zielone papryczki.
Potrzebne są tylko:

• oliwa
• sól
• patelnia
• papryczki (muszą być zielone,
• bo tylko takie są małe i jednocześnie 
  łagodne- nie robi się tej potrawy z chili)

Papryczki w całości wrzuca się na patelnie, na głęboki tłuszczu i smaży przez ok 10 min.
Obiad gotowy :)))

Portugalia

Teraz kolej na najsmaczniejszy przykład kuchni portugalskiej (przynajmniej według mnie):

Ośmiornica zapiekana z ziemniakami i czosnkiem

Potrzebne składniki:

• Ośmiornica – ok. 1,5 kg
• Główka czosnku
• 1 cebula
• Kilka ziemniaków
• Oliwa
• Papryczka chili, jeżeli chcemy danie ostre, a jak nie, to słodka papryka
• Liście laurowe

Ośmiornicę obgotowuje się przez ok. pół godziny z cebulą i liśćmi laurowymi.
Gdy jest już miękka, kroimy na mniej więcej równe kawałki (na jeden kęs);
Kroimy w kostkę obrane ziemniaki, wrzucamy je na ok. 5 min do wrzątku,
Obgotowane, wkładamy wraz z ośmiornicą, pokrojonymi ząbkami czosnku i papryczką chili do żaroodpornego naczynia lub kamionki, solimy, skrapiamy obficie oliwą i zapiekamy w gorącym piekarniku (180^o – 200^o) przez 10-15 minut.  

Niektórzy lubią też ośmiornice na żywo :----)))

  

Teraz jeszcze na koniec miła ciekawostka – skąd w sklepach biorą się ośmiornice?
 Warto wiedzieć, że świeżo złowioną ośmiornicą należy odpowiednio mocno i długo tłuc o skałę, bo inaczej mięso będzie twarde, a wygląda to tak:

Natomiast w połowach na większą skalę ośmiornice zamraża się żywcem, ale NIESPODZIANKA! – nie zawsze wtedy umierają, więc wyjmując ośmiornicę z zamrażarki, uważajcie żeby nie uciekła :------))))
Ale poza tym to miłego jedzenia !

Anglia

Kuchnia angielska nie jest bardzo skomplikowana ani wyrafinowana. Włosi mają pizzę, Francuzi - ślimaki, Polacy - bigos, ale czym mogą chwalić się Anglicy? Według mnie - puddingiem. Robią puddingi słodkie i słone; na śniadanie, obiad i kolacje.
 Pudding śliwkowy, Christmas pudding, Yorkshire pudding, black pudding, white pudding - z takich właśnie potraw składa się kuchnia angielska. Różnorodne - można powiedzieć, jednak czy smaczne - o tym nie jestem przekonana..

O czym myśli Colin Firth?

Pudding czekoladowy:

SKŁADNIKI:

• 250 g czekolady, 
• 175 g masła, 
• 5 jajek, 
• 75 g mąki, 
• 125 g cukru pudru

A jak ten pudding zrobić?

1. Rozpuść czekoladę i masło --> najlepiej w KĄPIELI WODNEJ!!!
2. .Wymieszaj mąkę, cukier puder i jajka. 
3. Po wymieszaniu dolej do nich roztopioną czekoladę 
4. Zmiksuj całość na GŁADKĄ MASĘ
5. Posmaruj odrobiną masła 6 foremek. 
6. Rozlej do foremek to co powstało (powinien to być czekoladowy krem)
   PAMIETAJ aby nie rozlewać po same brzegi, ponieważ ciasto pod wpływem temperatury - PĘCZNIEJE.
7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni 
8. Wstaw foremki do piekarnika na około 5 minut.
9. Deser gotowy :--))

Włochy

- Widok z zamku Radicofani 

       

         „(…)Kardynałowie della Rovere i Ascanio Sforza spotkali się potajemnie. Zasiedli przy suto zastawionym stole: różowa, solona szynka prosciutto, prócz tego zapiekanka pływająca w zielonej oliwie z dodatkiem czosnku i chrupiące kromki świeżo upieczonego chleba (…). Pili wyborne czerwone wino w ilościach, które rozwiązały im języki. (…)”

-  Mario Puzo „Rodzina Borgiów”

      Żeby poczuć się jak prawdziwy Włoch, nie trzeba wcale lubić prosciutto, ani żadnych zapiekanek - wystarczy wielka kiść winogron, marynowane w oliwie karczochy, garść suszonych pomidorów i świeża chrupiąca bagietka, a dokoła zapierająca dech słoneczna włoska panorama, na przykład z murów najwyżej w Toskanii położonego średniowiecznego zamku Radicofani. 
Oto przepis na lunch idealny.

Chyba, że pada.

Witam po raz pierwszy!